Je vous propose quelques idées pour vos apéros de fêtes. D’autres vont venir dans les semaines qui arrivent.
Les bouchées :
Les mini St Honoré
Les feuilletées :
Verrines :
Divers :
Retrouvez d’autres idées sur mon ancien blog ici
Catégorie : Noël
Sablés aux pralines roses
Bonjour;
Je suis en plein dans la confection de mes biscuits à offrir pour Noël. J’ai pris cette recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les gâteaux de Noël.
Ingrédients :
- 125 g de beurre mou en morceaux
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de pralines roses
Préparation :
- Mixer les pralines en fine poudre.
- Verser la farine, le sucre dans un cul de poule, mélanger, ajouter la poudre de pralines, mélanger.
- Couper le beurre en petits morceaux puis malaxer au précédent mélange.
- Faire un puits et casser l’œuf dedans.
- Malaxer jusqu’à obtenir une boule.
- Filmer la boule et la placer au frigo environ 1 heure.
- Fariner le plan de travail, étaler la boule avec un rouleau à pâtisserie.
- Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
- Étaler la pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur.
- Appuyer votre emporte-pièce.
- Pour obtenir un bel arrondi et des bords bien nets, découper la pâte autour du dessin à l’aide d’un verre. (voir photo).
- Les disposer sur la plaque en les espaçant et enfourner entre 10 et 15 minutes.
Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect :
- Mettre les pralines dans le bol et mixer 5sec/Vit10 (mes pralines étaient déjà concassées, si les vôtres sont entières prolonger un peu le temps jusqu’à obtenir une poudre bien fine).
- Ajouter les autres ingrédients et mixer 10sec/Vit4. Monsieur cuisine mettre en mode automatique malaxer.
- Mettre cette pâte sur votre plan de travail.
- Malaxer jusqu’à obtenir une boule.
- Filmer la boule et la placer au frigo environ 1 heure.
- Fariner le plan de travail, étaler la boule avec un rouleau à pâtisserie.
- Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
- Étaler la pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur.
- Appuyer votre emporte-pièce.
- Pour obtenir un bel arrondi et des bords bien nets, découper la pâte autour du dessin à l’aide d’un verre. (voir photo).
- Les disposer sur la plaque en les espaçant et enfourner entre 10 et 15 minutes.
Bûche saveurs de Noël
Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente ma 1re Bûche de noël pour cette année. J’ai pris la recette dans le catalogue Guy Demarle. Pour cette bûche j’ai utilisé mon moule bûche savarin de chez Demarle. Cette bûche je fais sur plusieurs jours. Si vous aimez le pain d’épice je vous recommande cette bûche. Avec cette recette je participe à la foostida challengée #81. La marraine de cette édition et Sylvie du blog la table de Clara. Elle a choisi comme thème préparons les fêtes avec le chocolat. La féérie challenge est un défi culinaire créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, dans le but de réunir chaque début de mois des amoureux et amoureuses de la cuisine maison.
Ingrédients :
Ganache montée au pain d’épices :
- 55g de pistole de chocolat blanc
- 2g d’épices pour pain d’épice
- 35g + 90g de crème liquide entière
- 10g de miel
Biscuit chocolat :
- 55g de beurre
- 100g de blanc d’œuf
- 55g de sucre en poudre
- 110g de pistole de chocolat noir
- 50g de jaune d’œufs
- 20g de farine
Marmelade de mandarine :
- 250g de mandarine
- 60g de sucre en poudre
- 50g d’eau
Mousse au chocolat noir :
- 140g de pistole de chocolat noir
- 220g de crème liquide entière
- 110g de lait
Finition :
- 1 spray velours noir (j’en avais pas)
- 1 orange
- fruits confits
- épices à pain d’épice
Préparation :
Ganache montée au pain d’épices :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez les épices à pain d’épices.
- Faites chauffer les 35g de crème liquide avec le miel puis versez-les sur le chocolat fondu. Mélangez.
- Ajoutez les 90g de crème liquide froide et laissez au réfrigérateur 12h minimum.
Biscuit chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre FLEXIPAN® Plat sur une plaque perforée.
- Faites fondre le beurre. Réservez.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre fondu.
- Mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez.
- Incorporez les blancs montés. Ajoutez ensuite délicatement la farine sans faire retomber l’appareil.
- Étalez la préparation dans le FLEXIPAN® Plat et faites cuire 8 à10 minutes à 180°C (th. 6).
- Laissez refroidir au réfrigérateur et démoulez.
- Détaillez le biscuit en 2 rectangles : le 1er de 6,5 cm x 22 cm et le second de 5,5 cm x 21 cm.
- Le lendemain, sortez la ganache du réfrigérateur et montez-la au fouet afin d’obtenir la consistance d’une chantilly.
- Versez-la dans une poche à douille munie d’une grosse douille unie et dressez-la sur le plus grand biscuit.
- Placez au congélateur.
Marmelade de mandarine :
- Coupez les extrémités des mandarines non traitées et coupez-les en 8.
- Mélangez le sucre et l’eau puis ajoutez les mandarines.
- Faites cuire dans un une petite casserole à feu très doux jusqu’à l’évaporation totale du jus.
- Laissez refroidir.
- Étalez la marmelade obtenue sur le petit biscuit.
- Placez au congélateur.
- Réservez un peu de marmelade pour la finition.
Mousse au chocolat noir :
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
- Faites bouillir le lait puis versez-le en plusieurs fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant afin d’avoir une texture lisse et homogène.
- Montez la crème liquide en texture légère. Lorsque le premier mélange atteint 35°C/40°C, ajoutez la crème montée en mélangeant délicatement.
- Placez votre moule Bûche Savarin sur une plaque perforée.
- Versez 250 g de mousse sur les bords du moule afin d’éviter les bulles d’air.
- Sortez le petit biscuit du congélateur et placez-le au centre du moule, sur la mousse.
- Recouvrez avec 200g de mousse au chocolat noir puis déposez le grand biscuit sur le dessus en appuyant légèrement pour arriver à la hauteur du moule.
- Placez au congélateur environ 6 heures.
Finition :
- Sortez la bûche du congélateur.
- A l’aide d’un spray velours noir, pulvérisez-en la surface.
- Garnissez le creux de marmelade de mandarine puis décorez d’un « jardin » de suprêmes d’oranges, de fruits confits et d’épices à pain d’épices.
- Laissez décongeler pendant 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
Liste des participantes:
- Sylvie de La table de Clara
- Viviane de Quoi qu’on mange
- Thithoad de Les délices de Thithoad
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Sofia de Plume et prose
- Soulef de Amour de cuisine
- Zika de Cuisine de Zika
- Yolande de Les petits plats de Patchouka
- Flo de Flo en cuisine
- Muriel de Petites marmites et compagnie
- Christelle de La cuisine de Poupoule
- Hélène de Keskonmangemaman
- Corinne de Cuisine en folie
- Isabelle de Une petite faim
- Laurence de Plaisir et équilibre
- Assia de Gourmandise Assia
- Delphine de Oh la gourmande
- Natly de Cuisine Voozenoo
- Michèle de Croquantfondantgourmand
- Michelle de Plaisir de la maison
- Salima de C’est salima qui cuisine
- Elodie de Gourmandise d’élo
- Manon de Les jolies framboises
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Chantal de Un grain de sable ou de sel
- Delphine de Maman K’est ce K’on mange ?
- Samar de Mes inspirations culinaires
- Camille de Camille pâtisserie
- Aneth de Mes recettes et autres
- Mauricette de Momo délice
- Lina de Le chaud patate
Pain d’épices marbré au chocolat
Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon pain d’épice qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Gaëlle du blog la gourmandise est un joli défaut. Avec cette recette je particpie à CMU organiser par Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? Lethéme de se mois est Les épices de Noël envahissent Cmum !
Ingrédients :
- 250g de farine
- 250g de miel
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de graines d’anis vert
- 1 cuillère à café de poudre de muscade
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1 cuillère à café de poudre de 4 épices
- 2 œufs
- 100+30ml de lait
- 100g de chocolat noir
Préparation :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites tiédir 100ml lait et laissez-y infusez les graines d’anis vert pendant 10 minutes.
- Faites chauffer le miel au micro onde.
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et les épices en poudre. Ajoutez le miel chaud et mélangez, puis incorporez les œufs et le lait filtré.
- Faites fondre le chocolat avec 30ml de lait au micro-onde, mélangez bien.
- Séparez la pâte en deux portions de même poids. Incorporez le chocolat fondu à l’une des deux parts et mélangez bien pour homogénéiser la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou autre mais il faudra le chemiser avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) en alternant les couches à l’aide d’une cuillère à soupe et enfournez à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure selon votre four.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Pain d’épices, zestes d’oranges de Cyril Lignac
Bonjour;
Comme vous le savez l’émission tout en cuisine a repris donc je vous représente mes réalisations. Nous avons adoré ce pain d’épice.
Ingrédients:
- 200g d’eau
- 90g de sucre
- 200g de miel + 25g de miel pour la finition
- 10g de zestes de citron jaune non traité
- 10g de zestes d’orange non traitée
- la pulpe d’une gousse de vanille
- 3g d’épices à pain d’épices
- 200g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140g de beurre + 10g de beurre pour le moule
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites bouillir l’eau avec le sucre et le miel.
- Ajoutez les zestes de citron et d’orange, la vanille et les épices.
- Dans un saladier, versez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel fin et mélangez.
- Versez petit à petit le sirop tout en continuant à mélanger.
- Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la préparation.
- Versez dans le moule beurré.
- Enfournez 20 minutes.
- Au terme de la cuisson, laissez refroidir dans le moule et passez au pinceau du miel fondu.
- Quand le pain d’épices est froid, démoulez-le.
Croque polenta, feta et oeufs de caille
Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui ces bouchées qui peuvent aussi bien se manger en entrée ou comme nous en apéro. J’ai faits ces bouchée pour notre apéro du réveillon du jour de l’an. J’ai pris cette recette sur le blog Turbigo Gourmandise. J’ai modifié sa recette en remplaçant les feuilles de nori par du pesto Rosso. Nous avons beaucoup aimé ces bouchées.
Ingrédients pour 4:
- 250 g de polenta prête à cuire
- 1 litre d’eau
- 25 cl de lait entier
- 200 g de feta
- 8 oeufs de caille
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 pot de pesto rosso
Préparation:
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le lait, ajoutez du sel et faites cuire la polenta 5 minutes en fouettant régulièrement.
- Versez la polenta dans un plat sur 5 mm d’épaisseur environ et laissez refroidir.
- Dans une poêle, saupoudrez un voile de sel, versez l’huile de pépin de raisin et cassez les œufs de caille.
- Laissez cuire doucement sur le feu.
- Une fois cuits, taillez-les avec un joli emporte-pièce. Réservez.
- Taillez la polenta et la feta avec le même emporte-pièce.
- Badigeonnez les cercle de polenta avec du pesto Rosso. (chaque cercle sur la face qui se trouvera à l’intérieur des croques.
- Déposez ensuite la feta, , et terminez avec un morceau de polenta (qui sera aussi recouvert de pesto Rosso).
- Déposez un œuf de caille sur le dessus.
- Servez tiède ou froid.
