Je vous propose quelques idées pour vos Bûches de noël. D’autres vont venir dans les semaines qui arrivent.
Retrouvez d’autres idées sur mon ancien blog en cliquant ici.
Catégorie : Noël
Le risotto de Rudolph le petit renne
Bonjour, aujourd’hui je vous propose un risotto pour les enfants. Mon Andy a adoré le faire avec moi. C’est très simple à faire et très rigolo à manger. Cette recette pourra être servie pour les fêtes pour les enfants, ou en ajoutant un peu de truffes pour les adultes.
Ingrédients pour 2 enfants :
- 1 oignon blanc
- huile d’olive
- 60 g de riz spécial risotto
- de la crème fraiche
- 20g parmesan
- 2 saucisses Knacki
- 1 tomate cerise
- 200g de bouillon de légumes
- 4 petits pois
Préparation :
- Faire cuire les saucisses
- Émincez l’oignon finement.
- Faites revenir l’oignon et le riz dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Ajouter de l’eau au fur et à mesure tout en remuant cela va prendre environ 20 min.
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche et du parmesan.
- Placez le riz dans une assiette, ou mieux dans un petit bol.
- Coupez les saucisses en deux, dans le sens de la longueur, sur la moitié de longueur. Elles feront les cornes du renne.
- Ajoutez une tomate cerise coupée en deux pour le nez rouge et deux petits pois pour les yeux du renne.
- Et voila votre renne de Noël est prêt à être dégusté !
Mannele de Christophe Felder et Camille Lesecq
Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette de brioche qui aura sa place sur votre table pour votre petit déjeuner de Noël. Ils ne sont pas aussi beaux que je l’aurais voulu, mais ils sont très bons. J’ai pris la recette dans mon livre l’extraordinaire Noël des pâtissiers par Christophe Felder et Camille Lesecq. Je vous recommande ces brioches.
Ingrédients pour 16 manneles :
- 500 g de farine t45
- 65 g de sucre semoule
- 10 g de sel
- 25 g de levure de boulanger(fraîche)
- 180 g de beurre
- 2 œufs (80g)
- 21 cl de lait
- 100g de pépite de chocolat
Pour la dorure :
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
- Raisin de Corinthe
Préparation :
- La veille, dans le bol du batteur muni de la feuille, mettez la levure délayée dans un peu de lait.
- Ajoutez la farine, les œufs, le restant de lait, le sucre et le sel. Mélangez doucement d’abord puis changer la feuille pour le crochet et pétrissez la pâte plus énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.
- Incorporez progressivement le beurre mou. Travaillez la pâte en vitesse rapide 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du bol.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
- Placez la pâte dans un saladiers recouvert d’un torchon propre et laissez là lever 1h à température ambiante.
- Ce temps écoulé, enveloppez là de film alimentaire et réservez là toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, sortir la pâte et écrasez là avec la paume de la main pour l’aplanir.
- Découpez là en 8 portions de 100g, en essayant de conserver des morceaux rectangulaires, puis en morceaux de 50g.
- Après avoir fariné très légèrement le plan de travail, travaillez chaque portion de pâte à deux mains, de manière à les bouler. Vidéo ici
- Placez lès les unes à côté des autres.
- Reprenez chaque boule et allongez chacune en forme de cône de 15cm de long.
- Posez lès sur la plaque, détaillez les bras et les pieds avec un couteau ou une paire de ciseau, aplatissez légèrement le tout.
- Recouvrez délicatement de film alimentaire afin d’éviter que vos brioche ne sèchent, et laissez pousser durant 2h dans une pièce chaude.
- Lorsqu’ils ont presque poussé, préchauffez le four à 180°.
- Préparez la dorure en mélangeant, à l’aide d’une fourchette, l’œuf et le sel.
- Une fois que les brioches ont presque doublé de volume, dorez les délicatement à l’aide du pinceau, appuyez les raisins pour faire la décoration, puis enfournez pendant 25 minutes, en surveillant la cuisson.
- Sortez les du four et faites les glisser sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Récapitulatifs chocolats
Je vous propose quelques idées pour vos chocolats de Noël. D’autres vont venir dans les semaines qui arrivent.
Retrouvez pleins d’autres recettes sur mon ancien blog en cliquant ici.
Janhagel à la noisette
Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de biscuits. Ces biscuits sont vraiment très bons. J’ai pris la recette chez Laureen du blog Lolo Tambouille. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer.
Ingrédients pour environ 50 biscuits :
- 180 g de beurre à température ambiante
- 125 g de sucre roux type cassonade
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de noisettes concassées
- 50 g de sucre blanc en poudre
Préparation :
- Dans le bol d’un robot muni de la feuille ou avec une cuillère en bois, mélanger le beurre mou avec le sucre roux, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Ajouter la farine et la cannelle et pétrir avec les mains jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse.
- Former une boule.
- Etaler cette boule de pâte sur une toile roul’pat en un grand rectangle.
- Découper des carrés ou des rectangles de taille moyenne à l’aide d’un couteau en silicone (j’utilise le couteau pelle à tarte Guy Demarle qui est parfait) et les déposer au fur à mesure sur des plaques en aluminium perforées recouvertes d’une toile silpat en les espaçant un peu.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf avec le sucre et les noisettes concassées.
- Répartir ce glaçage sur les biscuits à l’aide d’un pinceau en silicone.
- Enfourner pour 8 à 10 minutes de cuisson à 180°C, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Les laisser reposer 5 minutes avant de les décoller délicatement et de les laisser refroidir sur une grille.
Chocolat maison fourrés à la ganache de pistache
Bonjour,
Pour attaquer ces festivités 2024, je vous propose des petits chocolats bien gourmands. J’ai utilisé du chocolat noir mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc. Ces petites douceurs n’ont pas fait longtemps. J’ai utilisé mon moule bouchées de chez Guy Demarle
Ingrédients pour 30 chocolats :
- 300g de chocolat noir de couverture
Ganache :
- Quelques pistaches pour la décoration
- 50g de pâte de pistaches
- 10 cl de crème entière
- 200g de chocolat blanc pâtissier
Préparation :
- Tout d’abord, préparer la ganache de pistaches : faire fondre le chocolat blanc avec la crème et ajouter la pâte de pistaches. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain marie jusqu’à 40-45° puis faire redescendre la température à environ 33°.
- Quand la température atteint les 28°, on peut commencer a étaler le chocolat dans des moules à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir.
- Une fois le chocolat durci, verser la ganache et refermer avec le reste du chocolat fondu.
- Démouler les chocolats quand ils sont bien durcis.
