Gratin de blettes à la béchamel d’Hélène Darroze

Bonjour; En cette veille de week-end je vous propose un gratin plein de saveurs. Si comme nous vous aimer les blettes je vous recommande ce gratin ; J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du joli blog les Petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 belle botte de blettes
  • 80 g de jambon de pays
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 30 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Pour la béchamel

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème  liquide
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 70 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Préparation :

  1. Séparer les côtes de blettes des feuilles, les effiler puis les couper en petits cubes. Tailler le jambon de la même manière.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir les cubes de jambon avec la graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Ajouter les cubes de blettes et les enrober de graisse. Déglacer avec un peu de bouillon puis verser le reste de bouillon pour couvrir à niveau. Couvrir d’un couvercle muni d’un trou pour laisser échapper la vapeur et laisser cuire 20 minutes. En fin de cuisson il ne doit plus rester de jus de cuisson.
  4. Blanchir la moitié des feuilles de blettes dans un grand volume d’eau pendant 2 minutes, les égoutter, les rafraichir et les couper en lanières.
  5. Préparer la béchamel
  6. Mettre le lait, la crème, le thym, le laurier et l’ail pelé et émincé dans une casserole, porter à ébullition, stopper le feu avant d’atteindre l’ébullition et laisser infuser quelques minutes puis filtrer.
  7. Dans une autre casserole fondre le beurre, ajouter la farine et en fouettant vivement le lait/crème. Laisser cuire 2 minutes en fouettant constamment, saler et assaisonner de piment d’Espelette puis incorporer les 70 g de gruyère.
  8. Mélanger les côtes de blettes avec la béchamel puis ajouter les lanières de feuilles de blettes.
  9. Verser dans un plat à gratin beurré et parsemer le gruyère râpé sur le dessus.
  10. Passer sous le grill du four pour obtenir un beau gratin.

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la coca: chaussons de la cuisine algérienne

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bon petit chausson. Une belle découverte pour moi. J’ai pris la recette Soulef du blog Amour de cuisine. Avec cette recette je participe au jeu Facebook défis entre bloggeur, je participe au défis les blogs à l’honneur.

Ingrédients :

Pâte :

  • 500 g farine
  • 1 verre d’eau
  • 1 verre d’huile
  • 1 pincée de sel
  • un jaune d’œuf
  • un œuf pour la dorure

La farce :

  • 3 oignons
  • 3  tomates fraîches
  • 1 c. à café de concentré de tomate pour moi 1 cuil. à soupe
  • 1 cuillère d’harissa pour ceux qui apprécient le piment je n’en ai pas mis
  • du thon facultatif (1 boite pour moi)
  • des olives noires facultatif
  • sel et poivre noir
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  1. mettez la farine dans un bol, faire une fontaine , ajoutez le jaune d’oeuf et l’huile en sablant avec les mains, ajoutez le sel et l’eau, jusqu’à obtention d’une pâte.
  2. Enveloppez d’un film alimentaire et laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure.
  3. ôter la pelure des oignons, les rincer et les couper en lamelles. Astuces : Pour que ça ne pique pas les yeux, les mettre directement dans un bol rempli d’eau fraiche.
  4. Ensuite, pelez les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.
  5. Mettre dans une poêle un peu d’huile, y mettre les oignons, saler et poivrer et laisser cuire à petit feu , ensuite ajoutez les tomates et le concentré de tomates, ajouter si nécessaire un peu d’eau pas trop !
  6. Une fois cuite, placer cette farce dans un saladier et laisser bien refroidir.
  7. Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
  8. Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné, coupez a l’aide d’un emporte pièce des ronds de 12 cm de diamètre, et mettre au centre de chaque ronds de la farce et plier en chaussons.
  9. Soudez chaque chausson à l’aide d’une fourchette, en appuyant sur les rebords
  10. Placez les chaussons sur la plaque du four garnie d’un papier sulfurisé.
  11. Badigeonnez a l’aide d’un pinceau à l’œuf et cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 20 à 25 mn.

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Récapitulatif recette avec des Pommes

Bonjour; Aujourd’hui pas de recette mais un petit récapitulatif des recettes que vous pourrez faire avec des pommes. C’est la pleine saison alors profitez-en. Cliquez sur le titre pour voir la recette.

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Frittata courgette, jambon & mozza

Bonjour; On profite des dernières courgettes pour faire cette frittata. C’est simple rapide et gourmand. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 8 œufs
  • 125g de mozzarella
  • 1 courgette
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon (ajout)
  • 1 gousse d’ail (ajout)
  • 1 cuillère à café de paprika (ajout)
  • sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Lavez puis coupez les courgettes en fines lamelles.
  3. Epluchez puis émincez l’ail et l’oignon.
  4. Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon durant 2 minutes.
  5. Ajoutez les courgettes et cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  6. Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez et mettre le paprika, puis battez-les avec une fourchette ou un fouet.
  7. Déposez une feuille de papier de cuisson dans le fond d’un moule , beurrez ou huilez-le à l’aide d’un pinceau (pour moi pas besoin j’ai utilisez mon moule tablette de chez Demarle)
  8. Ajoutez les courgettes et le jambon déchiré en morceaux dans votre moule.
  9. Recouvrez le tout avec les œufs battus.
  10. Ajoutez la mozzarella déchirée en morceaux par-dessus. salez et poivrez.
  11. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200°.
  12. Sortir la frittata du four puis démoulez-là.
  13. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte.

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Soupe poireaux, pommes de terre et céleri branche

Bonjour, aujourd’hui on est le 3 du mois et comme chaque 3 du mois je participe au jeu recette autour d’un ingrédient lancé par les 2 blogueuses Samar du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le parrain du jeu, Régis du blog The Best recipe a choisi comme ingrédient “le céleri“. Je vous propose pour ce défi une bonne soupe qui nous a régalés.

Ingrédients pour 6 :

  • 1kg de poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1/2 botte de céleri branche
  • sel et poivre
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Laver les branches de céleri, retirer les fils et détailler en tronçons.
  2. Couper les poireaux en rondelles et les rincer soigneusement.
  3. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
  4. Mettre le tout dans un faitout et recouvrir d’eau (ne pas en mettre trop sinon la soupe sera trop liquide). Ajouter le cube de bouillon de légume.
  5. Cuire 20 min à feu moyen à vif.
  6. Verser la crème et mixer.
  7. Saler, poivrer et déguster.

LISTE DES PARTICIPANTS ET DES RECETTES

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Muffins moelleux aux prunes

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose de bons petits muffins, ils sont très moelleux.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 75 grammes de farine
  • 75 grammes de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 75 grammes de sucre
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 10 centilitres de lait
  • 10 centilitres d’huile d’olive
  • 500 grammes de prunes dénoyautées
  • Quelques gouttes d’arôme de vanille (facultatif)

Préparation :

  1. Battez les œufs avec le sucre puis ajoutez le lait et l’huile, remuez bien et mettez la farine en la tamisant.
  2. Ensuite, ajoutez la poudre d’amande et la levure chimique et battez le tout.
  3. Enfin ajoutez les prunes. Vous pouvez également si vous voulez mettre quelque gouttes d’arôme de vanille pour parfumer la préparation.
  4. Versez ensuite la préparation dans des moules à muffins. Attention ne versez pas jusqu’aux rebords sinon cela risque de dépasser lors de la cuisson.
  5. Enfournez à 200° pendant 25/30 minutes. [ ou 35/40 min a 180degres ] Vérifiez bien la cuisson.
  6. Servir froid ou tiède , bon appétit !

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